目前日期文章:201308 (4)

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愛自己,開始走路吧此篇文章轉貼自網路~若有侵權,請告知刪除~愛自己,開始走路吧 健走可以減緩老化,因為 鍛鍊的部位主要集中在下肢部位。人體全身有近五百條肌肉,三分之二集中在下半身,肌肉的持續力會隨年齡增長日漸衰退,握力、臂力、背力等上半身肌力到了六十多歲仍 可以有二十多歲時的七成左右能力,但下半身腿力卻只剩下約四成。 故美國總統艾森豪的心臟 外科主治醫生保羅.懷特 博士,首先提出「腳是第二心臟」的說法;常言也道:「老化 從腿開始。」下半身肌肉不夠強健,上下樓梯、跑步都會體力不支、氣喘如牛,因為運 動全靠大腿、小腿的肌肉操作,一旦這些肌肉衰萎,人不僅無法維持正確姿勢,而且易有疲勞、膝痛、腰痛等現象。鍛鍊雙腿肌肉是預防體力衰退的最佳方法,健走就是最理想、效果最大的土地買賣運動。健走時,配合緩而深的呼吸、雙臂擺動、大跨步快速前進等,更可獲得意想不到的效果。 健走的好處--健走的好處,可以歸納為塑身與健康兩方面。 【走出好身材 】 健走有效消耗身體熱量 時速(km/hr) 消耗300卡所需時 間(min) 每分鐘消耗熱量( 卡) 蹣跚走 110 2.7 散步走 3.6 100 3.0 自然走 4.5 3.3 健步走 5.4 4.2 全力走 7.2 7.9 ●肥胖是百病之源 。即使輕鬆地走,也能消耗平常10倍以上的脂肪。為了消除體內多餘的脂肪,在自然呼吸的情況下步行,讓心跳維持再最高心跳數的50~60%之間,就能提升有氧運動的效能。   提起健走,飛躍羚羊紀政就眉飛色舞:「走路的感覺真是太美妙了。」前幾年由於事業壓力、婚姻亮紅燈、自己沒注意等因素,紀政不知不覺 竟然發福,衣服從10號尺碼,改 穿16號,酒店經紀腰粗腹大臀也寬,她意識到自 己過胖,也感到體力、健康都變差,1997年末她下定決心減肥。 她找出以前朋友送的一台簡易跑步機,每天工作完後回到家,再累也要! 邊看電視邊雙手擺動、大步走跑步機,半年之內,她不花一毛錢瘦了 20公斤,重新找回那充滿自信、高瘦 苗條的標準身材,穿上胖的時候不敢穿的漂亮衣服、T恤可以塞進褲子裡,而且尿失禁的困擾不藥而癒,還能夠一口氣爬上大武山巔。   從此以後,紀政逢人 就鼓吹健走的好,每天上班爬三層樓梯進辦公室,但為保護膝蓋,坐電梯下樓。下班後回家,她仍是先走走步機,走出一身大汗,沖過澡才簡單吃點稀飯,然後讀書入睡,「每天都要走,就像每天都要吃飯一樣。」她說。   假日她大多到野外如 觀音山、水返腳(汐止)大尖山等,參加健走活動,一邊運動一酒店工作邊接近大自然,聽溪水淙淙,鳥鳴啾啾,「聽到生命之歌,聽到入神,一點也不累。」她說。   以健走減肥的秘訣在於每天至少走一萬步以上。因為健走雖是有氧運動,一開始卻是以糖分為主要消耗能源,大約20分鐘後,才會正式燃燒脂肪,而且以成年男性平均每天攝取約2100大卡的熱量計算,人體基本新陳代謝與在職場中消耗的熱量共約1800大卡,意即有300大卡會堆積在體內,消耗1大卡約需走30步,才能消耗完300大卡。 【走出健康來】   桃樂絲是美國蒙大拿 州一位退休護士,她的雙親都在五十多歲時死於癌症,而她自己也一直為哮喘及肺病所 苦,一年平均住院兩次。即使服用抗生素,病情依然不見改善,桃樂絲覺得沮喪、失望 ,甚至感覺正一步步邁向死亡。   偶然一次,她參加一項健康講座,主講的運動生理學家提到酒店打工,運動──尤其健走,有助於解決她的困境。從來沒有運動習慣的桃樂絲,決定從散步開始嘗試,逐漸練習到快速的健走。幾年後,不僅肺變得健康,與疾病、抗生素說再見,她還成為馬拉松選手。   「健走是我的生命, 」有一次走在落磯山分水嶺的稜線上時,82歲的桃樂絲這樣對同伴 說。健走讓她感覺年輕25歲以上,可以擁有更多采的生活。   多走路,多用雙腳, 腦力、體力都會更好。身體下半身包括背、腰、臀、大腿、小腿等肌群,都與大腦、脊 髓、神經互通訊息,且與腦幹有密切相關。 健走可以預防疾病                        健走這「藥方」,如果每天服用, 可以減少20%罹患乳癌、酒店兼職 30%得心臟病、50%罹患糖尿病的機會,而且幫助你活得健康、活得長壽。   最平凡的作為, 常常有最不凡的效果。健走可以增加人體的心肺功能,增加骨頭、肌肉力量,解除緊張、控制體重,最重要、最基本的是,健走讓人感覺很好。 【遠離乳癌威脅】    據美國和《護理健康研究》(Nurse's Health Study)一項長達20年的統計研究指 出,一週運動7小時上,可以降低20%的乳癌罹患率,而最理想的運動就是健走。 【預防心臟病】    人人都害怕自己是下一個心臟病患,據《新英格蘭醫學期刊》報導, 一週健走3小時以上 ,可降低35~40%罹患心臟病的風險;美國醫學學會也肯定,每天健走30分鐘, 可維持心肺功能的健康狀況。即使沒法每天空出一段時間健走,利用短時間走路累積也可有一定成效。 【走離老年室內設計痴呆】    美國《自然》雜誌報導,60歲以上銀髮族,一週有3天,每次45分鐘以上的健走運動,有助於維持較 好的認知功能。人體中最耗費氧的部位就是腦神經細胞,深呼吸可! 以提供充分氧氣給 腦部,促進腦神經細胞功能活化,一邊健走一邊配合呼吸,可以獲得全身血液活絡與腦 循環順暢的雙重效果,腦血管重返強韌,自然就能預防健忘與痴呆。 【健走能降血壓】    人入中年以後,血壓多半會上升 ,但步行可以減少荷爾蒙分泌(因荷爾蒙促使血壓上升),因而減少血壓上升的機會;其二是步行會增加牛膽酸的分泌,而牛膽酸具有降低血壓 的作用。為了安全起見,高血壓患者 應先跟 醫師 溝通了解身體所能負荷的狀況,從散步開始,逐步進展到健走,但每次還是要持續 30分鐘以上。 【預防動脈硬化】    現代人不健康裝潢的飲食習慣,使得體內血液中的膽固醇與中性脂肪異常增高。血液中膽 固醇量過多,會逐漸滲入血管壁,動脈因此變硬變脆變狹窄,血液流通不量,容易誘發心肌梗塞、腦梗塞等病變。膽固醇有好HDL、壞LDL之分,好的HDL會把多餘膽固醇送往肝臟,預防動脈硬化,持續20分鐘以上的健走,有助分解燃燒體內中性脂肪,增加HDL 的量。 【預防治療糖尿病】   造成中老年人罹患糖尿病的原因多半是因飲食過量、運動不足和壓力,而限制飲食 量、減少積蓄在體內的糖分,再用運動把存在肌肉內當做能源使用的葡萄糖大量消耗掉,就可降低血糖值。美國《護理健康研究》刊載,一天輕快健走1小時,對第二型糖尿病,有50%的預防效果 。   糖尿病患者特別 要注意配速,同時最好隨身攜帶點心 ,補充能量防止低血糖。 【健走避免脂肪室內裝潢肝】   研究人員發現,常走路的人血液循環較好,血可以流到聚集在肝臟的眾多微血管末 端,肝的代謝功能就好 【走出好骨質】    年紀愈長,骨質流失,骨頭裡面變乾變脆,就容易骨折或腰痛。預防骨質疏鬆症其實不 難,除了多攝取含鈣食物外,運動不可減,健走更理想。需持續的走,朝每天一萬步的目標邁進。 【改善腰、肩、頭部疼痛】   平常行走坐臥你總是彎腰駝背?頭部重量約佔體重十分之一,由 頸椎與覆蓋頸部到背脊的僧帽肌所支撐,如果駝背或姿勢不良,僧帽肌的負擔過重,肩 膀就容易僵硬痠痛。最有效治療的方式就是健走,因為健走必須抬頭挺胸、雙臂大幅擺動、大跨步前進,自然拉直背肌與僧帽肌。 【消除壓力,幫助睡眠、紓解憂鬱】   多用雙腳,能改善體內自律神經的操控狀態,讓交感神經和副交室內設計 感神經的切換更靈活,有助於消除壓力,更容易入眠。 除此之外,任何一個常健 走,喜歡步行的人都能滔滔說出這項運動的附加價值:增進自尊、自信與樂觀。   不過,有心臟病 、氣喘或是心肺功能不佳的患者,健走時必須特別注意身體狀況,一感到不舒服就要停止,膝關節較弱容易痠痛的人,也不宜快走,不妨調整運動量,慢慢走、走久些,也是理想的運動。   儲蓄健康儲金    以往交通不發達 的年代,每人每天約可以走上3萬步,「健步如飛」是健康象徵,可 是當今能做到的人少之又少,簡單又方便的健步走,其實是亙古彌新的養生運動。規律且持續的健走,就好像存入生命銀行的「健康生活儲金」,你付出時間,生命銀行給的利息是更長的壽命。 現在繫上你的運動鞋帶,準備好你的心情,跟著我們的腳步 ,掀起一裝潢番健走風潮!

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味噌煮蜆肉【材 料】 材料A: 吻仔魚50公克 新鮮蜆仔300公克酒店經紀 薑絲15公克 材料B: 薑絲適量 煮汁: 糖1/2小匙 味噌46公克 酒店工作蜆仔水150㏄ 柴魚素1/3小匙 【做 法】 1.蜆仔泡水吐沙備用。酒店打工 2.吻仔魚放入滾水中汆燙30秒,撈起瀝乾。 3.蜆仔放入加了鹽酒店兼職的滾水中汆燙至殼張開,立即熄火,撈起取出蜆肉備用,湯汁留燒烤下(即為煮汁中的蜆仔水)。 4.將煮汁材料混合調勻放入鍋中,烤肉食材加入薑絲15公克,以中火煮開後,加入吻仔魚,轉小火續煮1分鐘烤肉,再加入蜆肉略煮一下即可盛盤,最後放上適量薑絲即完成。
居酒屋

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身段柔軟熬出一片天--------阿基師身段柔軟熬出一片天-阿基師全台灣最紅的大廚鄭衍基維多麗亞酒店「東餐廳」廚房,中午時刻,近1 0位廚師正在準備餐點,大火炒、熱油炸的聲音吵雜,只見阿基師(本名鄭衍基)矮小的身影,在廚房內來回穿梭,大聲的下指令:「今天有衛生局的人來訪,請大家全力配合、全力配合,需要看任何檢查的表格,就掛在我門口,直接拿去」。接著,阿基師快步走到座位區,立刻放慢腳步,輕聲細語,對每一桌的客人鞠躬、微笑,許多客人是慕名而來,大聲叫著「阿基師」找他簽名、合照,儘管有其他事情在手上,阿基師也會停下腳步,與客人聊上幾句。隔天星期三,是阿基師固房屋買賣定休假的日子。但一大早,他還是戴上安全帽騎摩托車,到維多麗亞酒店巡視一下,確認當天的宴席狀況;中午又跨上機車趕到《型男大主廚》的錄影現場,開始錄影到晚上11、12點,一口氣就錄了5集。管理、主持的工作外,大學科系也需要他。輔仁大學餐旅管理系、實踐大學生活應用科學系,都找阿基師擔任技術講師。堅持騎摩托車,毫無架子年屆55歲,阿基師今日的風光與搶手,對照年幼時很早進入社會,年少當學徒苦熬的日子,早可說是「媳婦熬成婆」了,但他卻推說:「我覺得我不是『婆』,不認為我是大廚,這樣就不會有大廚的習性。」「習性」的等同符號有「自大」、「狂妄」、「霸道」與「無禮找房子」。但這幾個元素,不管人前人後,在阿基師身上都很難嗅到。以交通工具這件事來說,三立電視台主管為了讓他往返錄影方便,主動安排車子與司機,但被阿基師拒絕了。「啊我又不是老闆,我不用車子啦,騎摩托車比較方便,上班、下班、到學校上課、到三立錄影,我統統都騎摩托車,習慣了啦,我沒那麼嬌貴,也不需要那些派頭。」就連身為維多麗亞酒店職級最高的餐飲執行副總經理,公司為他準備的寬敞辦公室,阿基師也不要。他堅持辦公室就要在廚房裡面,小小不到 兩坪 的空間,完全沒有派頭可言,阿基師卻不以為意:「在我們這一行,就是要走動式管理,公司的大辦公室我不要,在廚房才能最貼近土地買賣第一線指揮。我在這裡,任何人要找我隨時都可以進來,離員工最近,我還想把摩托車牽進來放,方便我到處走。」維多麗亞酒店公關經理黃瀚慧也證實,「我們有準備給阿基師的辦公室,可是師傅不要。」沒有脾氣的小頑童緊鄰廚房的吵雜聲,阿基師在辦公室說話常得放大音量:「我要那麼大的辦公室幹嘛?那是表象,很容易就忘了自己是誰,得意忘形了,我沒有讀什麼書,看到你們這種有讀書的人,我都見笑(台語)得想要躲起來了,不需要、不需要大辦公室。」把自己原來可以享受的特權看「小」,一個人的氣度有多大,也格外分明。錄影時,工作人員會在換場的緊湊時間中,跟阿基師一一確認食材,如果酒店經紀準備的不夠完整,來不及重新準備,阿基師從不會發脾氣,反而會自己想辦法,在節目中圓回來,不至於露出破綻。阿基師經紀公司的企劃 陳虹 君,跟著阿基師出席活動就遇過多次類似的情形,「儘管阿基師盡量講清楚,但難免會有疏漏,阿基師都說,沒關係沒關係,我來想辦法。」和阿基師一同擔任《型男大主廚》節目的評審詹姆士,形容阿基師是「沒有脾氣的小頑童」,他記得在一次錄影時,阿基師要使用「刨絲刀」,工作人員準備的品質不好,因此在刨絲的時候,刨不出來,阿基師對工作人員使臉色,表示再換一支,一連換了三支,還是一樣難刨,阿基師只有笑笑的對著鏡頭說「啊!這個是要怎麼刨啊?酒店工作」詹姆士說,這是他聽過阿基師說過最重的話。但事後阿基師還會主動跟工作人員說:「妹妹,剛剛師傅不是針對妳,妳不要介意。」苦熬8年,學會放下身段阿基師身段柔軟、待人有禮的態度,其實也是源自於辛苦學藝的過程。在廚藝這一行,即使到今天,都還是非常講究「師徒制」的傳承,一個學徒跟著一個大廚,入行的起步工作,都是從「跑腿」、「打雜」開始。由於廚房工作耗費體力,身材高壯的容易受到師傅青睞,矮小的阿基師比較吃虧,當師傅在做菜的時候,都會故意把阿基師給支開,叫他去買東西、做別的事。眼看同時期的人都已經從備菜、料理等,不斷地往上升,成為三廚、二廚了,自己還是小酒店打工小的學徒,阿基師領悟到「我不期待我能升,但我可以期待我自己的學習。」如今,阿基師出了名的「偷吃步」做菜法,其實是過去阿基師精進廚藝的方法,每當師傅在做一道菜時,阿基師都找機會在一旁切菜,趁機偷學,再利用休息的時候練習。想起以前學做菜,阿基師感嘆地說「過去的師傅都怕功夫被學走,不教你我就自己偷學,看一次不會就看二次,偏偏同一道菜師傅不一定每天做,所以一道菜要花很長時間才能完全看懂,而且休息時要自己偷偷練。」阿基師記得學做蘿蔔糕就是如此,看了1、2個月,自己摸索,做完還不敢拿給師傅吃,先去外面買了幾家知名的蘿蔔糕,自己吃吃看,比較自己做得有沒有外酒店兼職面的好,滿意了才鼓起勇氣拿給師傅品嚐,請師傅指點。「人家(師傅)看我乖乖的,很認真,才會教我一點,」阿基師說。因此,阿基師把腰彎得更低,撿別人不做的來做,當其他廚師爭先成為大廚的助手,想盡辦法往上爬時,阿基師最多就是煮7、8 0人的員工餐,既使如此,他也甘之如飴。「你要自己主動,多做一點,讓師傅喜歡你,才會願意給你機會,」阿基師說。學廚的苦點滴在心頭,吃苦當吃補,但是阿基師從來不計較,反而認為「人家肯收你就不錯了,哪還敢有多的抱怨?」做人做的不好,做的菜也不好吃「從小家庭教育就教我,一日為師、終身為父,那時候師傅就像我的父親,我哪敢頂撞他,不要室內設計說頂撞,只要師傅說一就是一,我只有聽話的份。」曾經有整桶滾燙的粥灑在阿基師的脖子上,他仍然咬緊牙,用裹了牙膏的毛巾包在傷口上,繼續工作。阿基師說:「那時候哪敢請假不來,都嘛是繼續硬撐,師傅看在眼裡,才多給你一些機會。」阿基師細數手上大大小小的傷疤,換來如今的成就非凡。阿基師說:「做菜也有倫理,做菜就是做人,做人做的不好,他的菜也不會好吃到哪裡去。」因為自己一路苦熬過來,知道學徒的辛苦,阿基師並不吝教導後輩,反而主動到學校教學生。但也曾經碰過學徒學成後,卻不把阿基師放在眼裡,「你可以很清楚的感覺,他對待你的方式,跟當初來跟你拜師學藝的那種態度裝潢,完全不一樣,可能升上大廚了,就開始囂張了,不再像以前那樣了,」阿基師感嘆的說。重視職場倫理的阿基師,看著許多廚師,迷失在名利之間,他更是引以為戒,「只要是長輩一定要尊重,那怕是洗碗的阿姨,我都教我的員工,一定要當作母親一樣尊重。」走入電視,重新當學徒《型男大主廚》主持人曾國城用「曖曖內含光」形容阿基師,指有才德的人光芒內斂,不求表面虛榮。「阿基師與人為善,沒有分別心,讓你跟他相處起來是舒服的,」曾國城說。一路苦熬的阿基師,讓他更珍惜現在得來不易的機會,阿基師說:「我是活在當下,人才會務實,你問我未來還有什麼目標,我沒有看那麼遠,我只有做好室內裝潢每一步。」

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火車站前人行地下道無障礙設施工程停水 這次停水影響區域為台南市西門路一、二、三、四段以東,縱汽車貸款貫鐵路以西北門路一、二段,大同路一、二段,長榮路五段以南;大成路一段順國民路延中華南路一段至銀行利率縱貫鐵路以北等地區,包含六甲里、延平里、光武里、大道里、國姓里、興北里、興南里、長德里、三德機車借款里、五福里、玉皇里、大山里、公園里、大仁里、天后里、赤崁里、建國里、福安里、三民里、公正里、房屋貸款青年里、銀同里、永華里、小西里、郡王里、開山里、仙草里、大南里、法華里、進學里、永福里、萬昌農地貸款里、五妃里、大成里、明德里、荔宅里、大林里、大忠里、新生里、竹溪里、大同里、路東里、大德里、負債整合大福里等全部及鐵路以西之圍下里、東門里、成大里部份,共47里,影響停水戶數約計33200戶。自來水公資產管理公司司第六區管理處昨天呼籲請上述地區用戶儲水備用並節約用水,停水期間小心火燭及關閉抽水馬達以免損支票貼現壞,而且不要將日常作息中使用的橡皮管浸入水中,以免因虹吸作用導致水質遭受污染。
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